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合浦教你正宗韩国烤肉的吃法!



吃了多年所谓的韩国烤肉,才知道那只不过是正宗料理来临前的热身菜。不服的往下读,看你还嘴硬不嘴硬!


 

误区1:把五花肉当成烤肉的全部

 

很多人觉得韩国烤肉不外乎流油的五花肉裹生菜蘸酱吃,五花肉固然重要,但韩剧看了那么多,难道不知道牛肉之于韩国人的意义?他们春节送礼提牛肉倍有面子,牛肉在烤肉摊儿必是常客。

误区2:牛肉迷恋进口

盲目崇拜从西方国家进口来的牛肉是大多数人的通病,但有专业人士说,繁复的流程让国外的牛肉从屠宰到餐桌要历时7个月,若他说得没错,进口牛肉带给食客的只有惊没有喜。而本国的牛肉,哪怕远至最东北,来威海最多不过几天。
 

 


 

误区3:从头到尾只用一种烤盘
一般吃韩国烤肉都是一个烤盘烤到底,可你知道吗?烤盘的构造不同,烤出来肉的口感差异很大。为了“伺候”不同的食材,至少得准备三四个不同的烤盘。烤牛肉用与肉接触面积小的网,这样方便明火用最快的速度炙烤肉身,封住血水,保证鲜嫩多汁;烤五花肉一定要用接触面大的烤盘,传导高温,逼出五花肉的油脂,吃起来香而不腻……

误区4:认为炭烤电烤差不多

炭烤和电烤差别太大了!烤肉以木炭烤最佳,但有些地方条件不允许,不得不换成电烤,至于味道嘛,只能将就了。举个例子——从东北长途跋涉到来的白桦木,燃烧过后成白色,一炉炭火能坚持一个半小时,成本都得花费3元左右。据说,韩国本土的烤肉店大多都使用的白桦木。

误区5:嘲笑上排风系统不美观

上排风系统直挺挺地立在炭火的正上方,的确不好看,所以如今许多烤肉店都使用侧排风将烟雾驱散。但坚持使用上排风的店,多半是因为白桦木炭,它自身有一股独特的木头清香,往上吸走烟雾,烟雾可以将肉团团包裹住,为肉增加木头香气。

 

误区6:等服务生帮忙烤肉

真正去到韩国才晓得,叫服务生帮忙烤肉是件多么搞笑的事情。一大桌菜摆在面前,他们怎么知道你想先吃牛肉还是猪肉、肉烤几分熟、什么时候想吃蔬菜?自己烤肉是种乐趣,建议吃货们一点点地烤来吃,一旦冷掉就白搭。